Автор Проф. Георгий Пхакадзе, MD, MPH, PhD · 15/09/2026
Супра — это грузинское застолье, и именно оно чаще всего удивляет, восхищает, а порой и ставит в тупик тех, кто впервые приезжает в Грузию. Это не просто трапеза с речами. Это выстроенная по определённым правилам церемония: с ведущим, с фиксированным порядком тем, с правилами о том, когда пить, и с особой ролью для гостя. Понимание этой структуры превращает вечер из непонятного в одно из главных впечатлений от путешествия.
Тамада
У каждой супры есть тамада — его выбирают за красноречие, выносливость и умение держать стол. Вино не пьют ни в какой другой момент, кроме как по тосту тамады; между тостами бокал стоит нетронутым. Тамада говорит — иногда минуту, иногда пять — на заданную тему, другие могут добавить что-то от себя, и затем стол пьёт вместе. Если кто-то отпивает вне тоста, это заметят. От мужчин ожидается, что они осушат бокал на каждом тосте, и это же вызывает уважение у кого угодно; гостю позволительно пить меньше, но поднять бокал и сделать хотя бы глоток нужно всегда.
Порядок тостов
Темы следуют друг за другом почти в неизменной последовательности. Сначала — за Бога или за мир. Затем — за повод собрания: урожай, день рождения, приезд гостя. За Грузию. За умерших — предков, ушедших из жизни членов семьи; этот тост пьют стоя, часто в полной тишине, и это момент настоящей значимости посреди общего шума. За родителей. За детей и будущее. За женщин за столом. За гостей — персонально и тепло, и здесь назовут именно вас и обратят на вас взгляды. Затем — за любовь, за дружбу, за самого тамаду (этот тост предлагает кто-то другой), и, когда приходит время, — за ушедших гостей и за дорогу, что означает приближение конца вечера.
Между тостами — еда, нескончаемым потоком, волна за волной, тарелки громоздятся друг на друга, — и звучит многоголосное пение, которое начинается спонтанно и заставляет весь стол замолчать.
Ваша роль
Вас обязательно попросят произнести тост. Встаньте, возьмите бокал, поблагодарите хозяев, скажите одну искреннюю вещь о стране или о застолье — и выпейте. Короткий тост — это нормально; главное — искренность; стол ответит аплодисментами. Если тамада передаёт тост вам, чтобы вы его продолжили (это называется «алаверды»), — это честь; добавьте фразу и передайте дальше или выпейте. Никогда не поднимайте тост с пивом. Не уходите из-за стола до тоста за дорогу. И ешьте: единственная настоящая ошибка — пить на супре на пустой желудок.
Увидеть это вместе с GTour
Каждый многодневный тур GTour по Кахетии включает семейную супру: тур «Великое вино и наследие», тур на сбор урожая «Ртвели» — с двумя супрами, и приветственный ужин в туре «Грузия за 7 дней». Ваш гид сядет рядом и переведёт вам, о чём идёт речь.
Эта статья на грузинском — ქართულად: shenidasveneba.ge
Короткие ответы
Что такое супра? Супра — это грузинское застолье, которое представляет собой не просто трапезу с речами, а выстроенную по правилам церемонию. У неё есть назначенный ведущий, фиксированный порядок тостов, правила о том, когда пить, и особая роль для гостей.
Кто такой тамада и чем он занимается? Тамада — это ведущий застолья на супре, которого выбирают за красноречие, выносливость и умение держать стол. Вино пьют только по тосту тамады, и он произносит речь на каждую тему — иногда коротко, иногда пространно, — прежде чем стол выпьет вместе.
Каков типичный порядок тостов на супре? Тосты следуют в последовательности, которая начинается с тоста за Бога или за мир, затем идёт тост за повод собрания, затем за Грузию и за умерших (его пьют стоя, часто в тишине). Далее следуют тосты за родителей, за детей и будущее, за женщин за столом, за гостей — персонально, за любовь и дружбу, за самого тамаду и, наконец, за ушедших гостей и за дорогу, что означает приближение конца вечера.
Что такое алаверды? Алаверды — это когда тамада передаёт тост гостю, чтобы тот его продолжил. Получить такой тост считается честью, и гость должен добавить фразу, прежде чем передать его дальше кому-то другому или выпить.
Что делать гостю, если его попросили произнести тост на супре? Гостю следует встать, взять бокал, поблагодарить хозяев, сказать одну искреннюю вещь о стране или о застолье, а затем выпить. Тост может быть коротким, но обязательно искренним, и после него стол ответит аплодисментами.
Каковы основные правила этикета на супре? Гостям никогда не следует поднимать тост с пивом, не стоит покидать стол до финального тоста за дорогу, и нужно есть на протяжении всего застолья, поскольку пить на пустой желудок считается единственной настоящей ошибкой. Гость может пить меньше полного бокала, но при каждом тосте должен поднять бокал и сделать хотя бы глоток.
Какие туры GTour включают семейную супру? Каждый многодневный тур GTour по Кахетии включает семейную супру, в том числе тур «Великое вино и наследие», тур на сбор урожая «Ртвели» (в который входят две супры) и приветственный ужин в туре «Грузия за 7 дней». В этих турах гид сидит рядом с гостями и объясняет, о чём идёт речь во время тостов.
Фото: Henry Ossawa Tanner / Wikimedia Commons, Public domain
Были в Грузии? Расскажите, как прошла поездка, — лучшие истории мы публикуем здесь.
Поделитесь своей поездкойქართულად: სუფრა, გაშიფრული — რას ნიშნავს სადღეგრძელოები და როდის ისმევა
