Лучшие винодельни Грузии: 20 погребов в Кахетии, Имеретии, Раче и Картли — от семейных марани до больших усадеб

Честный ответ таков: единой «лучшей» винодельни в Грузии не существует, потому что четыре основных винных региона страны делают принципиально разное вино. Кахетия на востоке — главный производитель по объёму, здесь соседствуют крупные усадьбы и знаменитые пионеры натурального виноделия; Имеретия предпочитает более лёгкие белые вина с недолгим контактом с кожицей, которые делают в небольших марани под открытым небом; Рача и соседний Лечхуми выращивают редкие сорта для полусладких красных вин на крутых прохладных склонах; а Картли, вокруг Тбилиси и Мцхеты, сочетает усадьбу XIX века с несколькими современными производителями натурального вина. Виноделие в квеври — метод в глиняных сосудах, используемый во всех четырёх регионах, — внесено ЮНЕСКО в список Нематериального культурного наследия человечества, и это само по себе достаточный повод попробовать такое вино там, где оно рождается.

В этом путеводителе — 20 погребов, вокруг которых стоит выстроить день или целую неделю, сгруппированных по регионам, с описанием сильных сторон каждого, порядком посещения и подходящим временем для визита. Поскольку у небольших семейных погребов часы работы, стоимость и даже названия меняются чаще, чем у крупных усадеб, мы приводим не точные цены, а диапазоны, и прямо указываем, где уточнять информацию перед поездкой. Если вам нужен не список для самостоятельной поездки, а готовый маршрут, посмотрите наш «Классическую Кахетию» — Сигнахи, Бодбе и два погреба за один день, «Кахетия: большое вино и наследие — 3 дня» или «Западное вино — Имеретия и Рача за 3 дня».

Как сравниваются четыре винных региона

Кахетия: усадьбы, семейные марани и имена натурального виноделия

Кахетия — это то, с чего большинство гостей начинают знакомство с грузинским вином, и она стоит того, чтобы посвятить ей целый день или два. Следующие девять погребов охватывают весь диапазон — от музейной усадьбы до однокомнатного семейного марани.

• Pheasant’s Tears, Сигнахи — одна из виноделен, которой приписывают возрождение интереса за рубежом к квеврийским янтарным винам; при дегустационном зале работает ресторан.
• Schuchmann Wines, Кисисхеви, близ Телави — немецко-грузинская усадьба, где делают вино и по квеврийской, и по европейской технологии; на территории есть отель и ресторан.
• Усадьба Цинандали, Цинандали — родовое имение семьи Чавчавадзе XIX века, ныне музейный парк и действующая винодельня, а летом — площадка фестиваля классической музыки и вина в Цинандали.
• Винодельня Shumi, Цинандали — известна своей ампелографической коллекцией грузинских сортов винограда наряду с собственными дегустациями.
• Винодельня Khareba, Кварели — крупное производство с дегустациями в прохладном винном тоннеле, прорубленном в толще горы.
• Teliani Valley, Телави — один из старейших среди современных производителей, выпускает и квеврийские, и выдержанные в бочке линейки.
• Twins Wine Cellar, Напареули — семейная винодельня, работающая в обоих стилях, к дегустации обычно можно добавить обед.
• Okro’s Wines, Карданахи — небольшой производитель натурального квеврийского вина, посещение, как правило, только по предварительной договорённости.
• Усадьба Вазисубани, близ Гурджаани — историческое имение, где сегодня отель соседствует с собственным виноградником и погребом.

Имеретия: открытые квеври и более тихий стиль

В Имеретии белые сорта ферментируют с меньшим контактом с кожицей, чем в Кахетии, отчего вина получаются более лёгкими, часто с лёгкой игристостью, а многие здешние погреба — это по-настоящему небольшие семейные хозяйства, а не усадьбы, готовые к приёму туристов.

• Our Wine (Vinoterra), село Нахширгеле, муниципалитет Терджола — погреб Солико Цаишвили, которого многие считают пионером современного движения натурального квеврийского виноделия.
• Семейные марани в окрестностях Багдати — несколько небольших производителей цицки и цоликоури, посещение обычно организуется заранее через местного гида или водителя.
• Семейные марани в окрестностях Зестафони — похожие небольшие хозяйства, часто включаются в однодневные поездки из Кутаиси.
• Винодельни близ Варцихе, недалеко от Кутаиси — удобно совместить с осмотром Кутаиси в рамках короткого визита.

Такие визиты в Имеретии лучше организовывать через гида, который знаком с семьями виноделов, поскольку часы работы здесь во многом неформальные. Наши однодневные поездки «Вани, Багдати и Сайрме — золото, поэты и источники» и «Западное вино — Имеретия и Рача за 3 дня» уже включают остановки у погребов с заранее налаженными знакомствами.

Рача и Лечхуми: редкие сорта на крутых склонах

Виноградники Рачи расположены выше и в более прохладном климате, чем где-либо ещё в этом списке, — именно поэтому местные вина остаются полусладкими без добавления сахара. Регион малонаселённый, поэтому воспринимайте перечисленное ниже скорее как кластеры, чем как точные адреса.

• Винодельни апелласьона Хванчкара, Амбролаурский район — семейные производители купажа александроули и муджуретули, который и дал название региону.
• Винодельни усахелаури, село Окуреши, Нижняя Рача — редкий сорт, производится в очень небольших объёмах, уточняйте наличие заранее.
• Винодельни апелласьона Твиши, село Твиши — более лёгкое полусладкое белое вино, второй хорошо известный апелласьон Рачи.
• Винодельни в окрестностях Никорцминды — легко совместить дегустацию с осмотром расписанного фресками собора XI века поблизости.

Наши туры «Рача — вино Хванчкара и горные озёра (2 дня)» и «Рача за один день — озеро Шаори, Никорцминда и Хванчкара» уже включают заранее согласованные посещения погребов, что здесь важнее, чем где-либо ещё: очень немногие производители имеют вывески или сайты.

Картли: шато и короткая дорога от Тбилиси

• Шато Мухрани, Мухрани — восстановленная усадьба XIX века с регулярным парком, зданием замка и производством как современного европейского, так и квеврийского вина; самая подготовленная к приёму гостей остановка в этом регионе.
• Baia’s Wine, Чардахи — небольшой натуральный производитель под руководством винодела Баи Абуладзе, посещение по предварительной договорённости.
• Семейные погреба долины Атени, близ Гори — небольшое производство чинури и атенури, лучше всего сочетать с осмотром расписанной фресками церкви Атенский Сиони.

Картли подходит путешественникам с ограниченным временем: в наши однодневные поездки «Кинцвиси, Самтависи и Атенский Сиони — фрески Картли» и «Гори и Уплисцихе — путешествие в пещерный город» по запросу можно добавить остановку у винодельни.

Как забронировать дегустацию, сколько это стоит и чего ожидать

Крупные поместья, такие как Цинандали, Schuchmann, Khareba и Chateau Mukhrani, принимают гостей без предварительной записи в часы работы, но в высокий сезон — с июля по октябрь — бронирование рекомендуется. Небольшие семейные погреба почти всегда требуют предупреждения заранее, обычно за день-два, поскольку винодел может быть занят на винограднике. Стоимость дегустации сильно различается в зависимости от погреба, числа вин и того, включена ли еда, и меняется достаточно часто, чтобы мы не указывали здесь конкретную цифру; уточняйте цену напрямую или через гида при бронировании — в семейных погребах к дегустации чаще всего прилагается простая тарелка с хлебом, сыром и орехами. Полный обед, экскурсия по погребу и несколько дегустаций обычно обходятся дороже, чем короткая дегустация сама по себе. Актуальные правила апелласьонов и официальный перечень защищённых названий вин, таких как Хванчкара, Тvisi и Киндзмараули, публикует Национальное винное агентство на сайте wine.gov.ge.

Если вы не хотите заниматься логистикой самостоятельно, наши туры «Вино Кахетии за 2 дня — семейные погреба и большие поместья» и «Мастер-класс по квеври — день с виноделом и мастером по квеври» построены именно на таком сочетании масштабов, а машину с водителем или лицензированного гида-специалиста можно добавить на день через нашу страницу услуг.

Сроки сбора урожая: когда ехать на ртвели

Сбор винограда, или ртвели, проходит примерно с середины сентября по октябрь в Кахетии, чуть раньше — в Имерети и Картли, и позже — в более прохладной Раче. Это самое оживлённое время в погребах: виноград давят ногами или на прессе, и многие семейные хозяева охотно позволяют гостям присоединиться на час-другой. Вне сезона сбора урожая спокойнее весной (апрель–июнь), когда виноградники зелёные, а не кипят работой, — некоторым путешественникам такая более тихая дегустация нравится больше. Главные винные фестивали Грузии, включая New Wine Festival в Тбилиси каждую весну и Tsinandali Festival в конце лета, — хороший способ попробовать сразу много вин в одном месте; актуальные даты уточняйте на newwinefestival.ge и tsinandalifestival.ge. Для поездки, построенной вокруг сбора урожая, смотрите наши туры «Ртвели — неделя сбора урожая в Кахетии, 5 дней» или более короткий «Ртвели — сбор винограда в Кахетии (3 дня, сентябрь–октябрь)».

Немного истории: почему квеври так важен

Подземный глиняный квеври — не туристическая уловка, а метод, которым грузинские семьи ферментировали и выдерживали вино тысячи лет; в 2013 году ЮНЕСКО включило древний грузинский традиционный способ виноделия в квеври в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества, подробности на ich.unesco.org. Посещение погреба, где до сих пор используют квеври — будь то известное имя из Кахетии или однокомнатная марани в Имерети, — позволяет увидеть это наследие своими глазами, а не просто прочитать о нём. Национальная администрация туризма Грузии и национальный туристический портал страны также ведут обзоры винных регионов, которые стоит посмотреть перед тем, как планировать маршрут: gnta.ge и georgia.travel.

Коротко по делу

• Выбирайте регион по стилю: Кахетия — для масштаба и имён в стиле натурального вина, Имерети — для более спокойной местной атмосферы, Рача — ради редких полусладких красных вин и горных пейзажей, Картли — для короткой поездки из Тбилиси.
• Крупные поместья бронируйте за день-два в высокий сезон; небольшим семейным погребам почти всегда нужно предупреждение заранее через гида или водителя.
• В семейных погребах к большинству дегустаций подают простую закуску; уточняйте стоимость заранее, так как единого тарифа нет.
• Приезжайте с сентября по середину октября ради сбора урожая (ртвели) либо весной — ради более тихого погреба и меньшего числа гостей.
• Прежде чем окончательно выбрать маршрут, проверяйте информацию об апелласьонах и производителях на wine.gov.ge, а даты фестивалей — на newwinefestival.ge и tsinandalifestival.ge.
• Для готового маршрута с уже налаженными знакомствами смотрите наши туры «Вино Кахетии за 2 дня», «Западное вино: Имерети и Рача за 3 дня» или «Рача — вино Хванчкара».

Источники

• Традиционное виноделие в квеври (ЮНЕСКО, Нематериальное культурное наследие)
• Национальное винное агентство Грузии
• Обзор винного туризма Грузии
• Национальная администрация туризма Грузии
• Фестиваль в Цинандали
• Справочник грузинских сортов винограда